Как хранить овощи в квартире и доме: 4 надежных места, способы, таблица со сроками

Рассказываем, где и как можно долго хранить овощи. Даем полезные советы по подготовке урожая к хранению.

Начало осени в народе издавна называли припасихой. В это время закладывали на хранение урожай, который кормил семью всю зиму. С давних времен ничего не поменялось — дачники точно так же убирают все выращенное и стараются сохранить его до весны. Но вопрос хранения овощей волнует и городских жителей: нередко покупают про запас, родственники передают выращенное, и все это приходится хранить. Разберемся во всех тонкостях, чтобы овощи как можно дольше оставались вкусными и свежими.

Все о хранении овощей

Как подготовить овощи к хранению зимой

Все овощные культуры можно сохранить в сушеном или консервированном виде. Но многие из них долго хранятся свежими, так они полезнее и вкуснее. Если все сделать правильно, можно сохранить до весны и даже дольше лук, картофель, морковку, капусту, свеклу, чеснок, тыкву, кабачки. Осенью, когда цены на овощную продукцию минимальны, рачительный хозяин, даже не имея дачного участка, может надолго обеспечить себя продуктами. Нужно только правильно организовать хранение овощей.

Начинается оно со сбора урожая или его покупки на рынке. Убирать овощи надо в сухой теплый день. Земля должна быть просохшей, легко осыпаться. С корнеплодов сразу же срезают ботву, чтобы предотвратить испарение влаги. Картошку, морковку, свеклу, луковые убирают на просушку в хорошо проветриваемое сухое помещение. Перед этим желательно их перебрать. Отбраковывают разрезанные и поврежденные плоды, подгнившие и со следами заболеваний. После просушки их можно еще раз перебрать и заложить на хранение.

Если погодные условия неблагоприятные и приходится выкапывать урожай из мокрой земли, процедура подготовки немного усложняется. Прямо на поле плоды слегка обтирают, чтобы снять налипшую почву, потом уносят на просушивание. Высохший урожай надо очистить от прилипшей земли. Делают это мягкой щеткой или кистью, потом, уже очищенный, перебирают и отбраковывают подгнившие и поврежденные экземпляры.

При покупке на рынке или в магазине овощи нужно внимательно осмотреть. Покупают только свежие экземпляры, без малейших признаков заболеваний или гнили. Дряблые, подгнившие, с темными пятнами плоды брать нельзя. Если есть возможность, лучше всего самостоятельно набирать овощи перед покупкой. Тогда их не придется потом перебирать. В противном случае дома обязательно сортируют плоды, отбраковывают зараженные и вялые экземпляры.

Где и как хранить овощи

Сроки хранения овощей зависят от того, где и как они хранятся. Так, например, морковка может пролежать до лета в подвале, но испортиться в квартире через месяц. Мы собрали лучшие варианты сохранения урожая в домашних условиях.

Погреб или подвал

Здесь благоприятный для сохранности урожая микроклимат: температура для хранения овощей 3-7˚С, высокая влажность. Поэтому в условиях прохладного подвала или погреба можно сохранить продукты до лета. У каждой овощной культуры есть свои особенности хранения, коротко их охарактеризуем.

Картофель

Перебранные клубни укладывают в контейнеры или ящики для хранения овощей. У них обязательно должна быть перфорация или щели для вентиляции. Высота такого ящика — не больше 100 см. Их можно ставить один на другой. Тару устанавливают на подставку, приподнятую над уровнем пола на 15-20 см. Обязательно оставляют такое же расстояние между штабелями и между ящиками и стеной. Это необходимо для нормальной вентиляции. Корнеплоды в контейнерах желательно пересыпать высушенными опилками или рябиновыми листьями — это улучшит сохранность. С этой же целью поверх корнеплодов укладывают корень хрена. Ящики обязательно накрывают мешковиной.