7 рецептов компота: как сохранить витамины, вкус ягод и фруктов

Зимой компот напоминает о теплых днях и насыщает организм витаминами. Летом — утоляет жажду и заменяет магазинные лимонады. Освежающий напиток из фруктов или ягод готовить быстро и просто. Главное — знать несколько секретов, чтобы он получился ароматным, вкусным и полезным.

В этой статье:

1. Как сварить компот из свежих ягод
2. Как сохранить витамины
3. Сколько времени варить компот
4. Компот из яблок и крыжовника
5. Абрикосовый с мятой
6. Пряный из слив
7. Клубника с мятой
8. Вишневый с миндальными нотками
9. Зимний компот из сухофруктов
10. Как варить компот из замороженных ягод

Как сварить компот из свежих ягод

Можно взять один вид ягод или делать миксы: клубника с мятой, смородина с малиной, вишня с яблоками — как больше нравится.

Переберите ягоды , удалите веточки и поврежденные плоды. Промойте под прохладной водой. У клубники удалите хвостики. У вишни и черешни косточки можно оставить — они придают горчинку.

Вскипятите воду в кастрюле. После закипания насыпьте сахар, дайте ему раствориться. Затем опустите ягоды , варите 3–5 минут на слабом огне.

Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, оставьте остывать. Чем дольше напиток настаивается, тем ярче вкус.

Готовый напиток процедите или подавайте вместе с ягодами .

20+ лет опыта в компотном деле

«Не выбрасывайте оставшиеся в кастрюле вареные плоды. Протрите через сито, смешайте со сметаной или творогом — получится восхитительный витаминный десерт».

Как сохранить витамины

Враг витамина С, как и многих других полезных свойств, — это высокая температура. Вещества активно разрушаются, когда она выше 60–70℃. Кипятите всего 3–5 минут, чтобы убрать вредные микроорганизмы и лучше раскрыть вкус плодов.

Следуйте простым правилам, чтобы сохранить пользу:

1. Закладывайте фрукты и ягоды в кипящую воду. Если добавить в холодную, то, пока она закипает 10–15 минут, полезные вещества начнут разрушаться.
2. Согрейте до комнатной температуры замороженные или холодные плоды. Резкий перепад ухудшает качество любого продукта.
3. Убавьте огонь, когда закипит. Компот должен томиться, а не бурлить. Кипение не только разрушает витамины, но и превращает напиток в кашу.
4. Добавляйте сахар умеренно — лучше недосы́пать, чем пересластить. У остывшего напитка сладость ощущается чуть меньше. Всегда можно добавить немного меда или сахара прямо в чашку.
5. Дайте настояться под крышкой хотя бы 30–40 минут. Компот станет намного ароматнее и вкуснее: фрукты отдадут весь свой вкус.
6. Тщательно перебирайте плоды — только свежие и неиспорченные дадут чистый, насыщенный вкус.

Сколько времени варить компот

Все зависит от плотности фруктов или ягод . Всегда закладывайте мягкие плоды (клубнику, малину) позже, чем твердые фрукты (яблоки, груши).

Сколько варить компот после закипания

Свежие ягоды : клубника, малина смородина